1965年12月26日，在毛主席72岁的时候文爱 电报，他对着值班秘书说念：“帮我把厨师老西喊过来。”

秘书得到领导，来到了老西常在的厨房。找到老西后，秘书将老西带到了毛主席的卧室，见到毛主席，老西颠倒料理，毛主席却向前合手住了他的手，说说念：“你作念的菜很好，我很可爱。以后要铭记，作念饭不成只追求顺眼，华而不实。”

说完后，毛主席接着又说念：“为我作念饭，竟然难为你了。”

毛主席的说念歉让老西大喜过望，为此，他迅速摆了摆手。见老西这个格式，毛主席晴明地笑了笑。

毛主席口中的“老西”真名是什么，毛主席为什么要说为他作念饭难为东说念主呢？

一、“老西”于存

“老西”真名于存，是河北遵化县东说念主，自走落发乡后，就一直在从事厨师使命，且作念出的饭菜十分适口。

1954年，于存因为端淑的烧菜时代，赢得了去北京饭铺使命的契机。来到了更大的平台，于存能构兵到的东西也越来越多。

在北京饭铺使命时代，于存靠着出色的天禀和受罪的性情，得到了川菜群众罗国荣的心疼，成了他的门徒。

川菜的学习进程让于存受益良多，于存运行向往更多的烹调手段。于是，于存运行拜师，学习各方菜肴。

经由于存的束缚训导，他的烹调手段上了一个端倪。

1959年，于存在稠密共事中脱颖而出，赢得了去北戴河为委员长朱德、文书杨尚昆等东说念主作念饭的契机。此次契机谈何容易，于存险些使尽了浑身解数，只为得到笃信。

在为他们作念饭时代，于存的力气使得太猛了，不仅朱德、杨尚昆招供了他的烹调手段，他还赢得了一份新使命。

一天，于存正在像平日同样在厨房忙碌，饭店保卫科科长找到了他，敕令说念：“打理好洗漱物品，去中南海报到。”

于存不解白，为什么会收到这样的敕令，尽管心中十分热爱，如故打理了东西来到了中南海。

来到中南海后，于存知说念了来到中南海要干什么——给毛主席作念饭。

出其不备的授命让于存大喜过望，且内心很没底，不外，勇气慑服了心虚，于存运行任重道远。

在于存勤快符合之际，他与毛主席也有了一次讲求碰面。

对于此次碰面，于存心中当然是发怵的，然而，出乎他猜想的是，毛主席并莫得思象中的严苛，反而同他开打趣说念：“你长得很像西哈努克亲王嘛，不如你就叫老西吧。”

毛主席的举止尽显大灵敏，于存更是戴德又敬佩。碰面范围后，于存悄悄发誓，一定要让毛主席每顿饭齐吃得好，吃得振奋。

之后，于存运行不雅察毛主席的喜好，然而，这一不雅察也不雅察出了问题来。二、饮食趣闻

字据于存的探访来看，碍于毛主席是南边东说念主的起因，他也很爱吃米饭，然则，不知说念是不是战时养成的习尚，毛主席诚然爱吃米饭，然则，米饭中如果莫得粗粮，那么他就不可爱吃。

除了爱吃粗粮、米饭外，毛主席的饭量很大，吃完米饭后，经常要再吃点什么，举例：玉米棒子，烤白薯等等。这些饮食习尚当然没什么大问题，而最大的问题在于毛主席吃饭很不准时。

毛主席因为粗拙使命的起因，吃饭的时刻时常要看什么时候忙完，然则，毛主席每天作念的事情好多，有日程表的时候还不错按照表格来作念饭，若莫得，只可厨师我方定好时刻。

对于这个时刻，于存问了好多东说念主齐莫得得到思要的效果，因为没东说念主能笃定毛主席到底什么时候吃饭，而由于毛主席这个习尚，还闹出了一件趣闻。三、苦瓜炒鸡丁

1969年10月的一天，于存又运行犯愁了，因为邻近饭点，他也莫得接到毛主席准备吃饭的见告。

在于存心焦恭候时代，毛主席的秘书周福明也在犯愁，毛主席又要忍饿使命了，周福明很张惶，却不敢催，万古刻的伴随一经让他摸闪现了毛主席的性情。

时刻少量点地荏苒，目击一经到了凌晨，于存看着准备好的食材心下犯愁。然而，看成毛主席的厨师，这种事情一经不啻一次发生。

于存依然在苦苦恭候，然则，跟着夜色渐深，他也有些撑持不住，眼睛鸦雀无声地闭上。与此同期，周福明颠倒欢欣，因为毛主席的使命一经快忙收场，不错准备吃饭。

得到敕令之后，周福明快步来到了厨房，喊说念：“毛主席要吃饭了，快，准备一下。”

叮属声让睡梦中的于存一激灵，他看了一眼时刻，发现一经五点多了，心中难免地犯起了嘟囔，毛主席若何忙到这样晚。

瞻仰毛主席忙碌之际，于存运行按准备好的食材炒菜。按照菜谱，于存炒的应该是宫保鸡丁，不知若何回事，菜炒到一半，于存迷腌臜糊地将苦瓜倒了进去。

待他反馈过来的时候，苦瓜一经快熟了，于存难免有些懊恼，他本思再行炒一锅菜，然则，思到毛主席一经饿了那么久，他咬咬牙，如故将菜炒好，端给了周福明。

“苦瓜炒鸡丁”的出现周福明一愣，当得知县情全貌之后，不由得有些埋怨说念：“你呀你，让我说些什么。”

见于存此刻发怵不已，周福明又浅易地抚慰了两句，尔后将苦瓜炒鸡丁端到了毛主席的眼前。

毛主席吃了那么多菜，如故头一次见到这样的炒法，热爱地问说念：“这是谁发明的？”

此话一出，周福明也莫得避讳，说出了事情的真相。

毛主席听到这样新颖的作念法竟是因为厨师“老西”虚假形成的之后，也莫得怪罪，而是拿着筷子热爱地尝了起来。

毛主席饿得太长远，一盘菜很快就被吃光了，过后，毛主席还挑升找到了于存，开打趣地说说念：“你这说念‘苦瓜炒鸡丁’发明的好，下次我还重点。”

毛主席一句话成竹于胸地化解了于存的隐衷。

绝不夸张地说，如果莫得毛主席的幽默化解，于存很可能因为犯错羞愧离开，毕竟其时思要在毛主席身边作念事，决不成出少量症结。

好在，在毛主席的设备下文爱 电报，于存莫得钻牛角，更是伴随了毛主席11年之久，与其领有了好多铭记的缅思……