“寒露惊秋晚撸撸射百度影音，朝看菊渐黄。”就世界平均而言，寒露是二十四骨气中降水减少速度最快、气温下跌幅度最大的骨气。农谚云：“寒露到来稻入囤”。寒露骨气，江淮地区的粳稻早熟品种、杂交籼稻，西南地区的晚茬水稻及黄淮海地区的水稻迎来得益期，东北地区水稻大面积得益插足尾声，在黄灿灿的稻田庐，收割机马力全开、交游穿梭，到处是一片年丰时稔的喜东说念主陶然。

　　秋凉时节迎来水稻作物丰充

　　俗语说“露珠先白尔后寒”，从白露到寒露，日夜温差变大，朔方由凉爽向清凉过渡，南边从暑热转为秋凉。水稻喜温喜湿，是热切的秋收作物之一，寒露时谷壳变黄，干物重达到定值，谷粒水分减少、变硬，迎来收割时节。水稻插足完熟期要实时得益，一朝枯熟，尖端枝干容易撅断，酿成掉穗减产，米粒也可能会出现横断迹象，影响口感和质料。同期，寒露骨气，我国大部分地区以好天为主，云量较少，成心于水稻的收割、曝晒和储存。

　　稻谷籽粒由颖（稻壳）和颖果（糙米）两部分构成，颖果又由皮层、胚乳和胚三部分构成，水稻在脱壳后加工成的大米，主要就是胚乳，是东说念主们餐桌上的常见主食，是东说念主体能量的热切起首，成心于保管养分平衡和体魄健康。中医以为，大米性平、味甘，归脾、胃、肺经，具有补中益气、养胃滋阴、清肺解热、利水消肿等功效；浓米汤更是补身强体的日常保健良品。

　　咱们平淡说的大米包括三类：籼米、粳米和糯米，它们在口感上的软糯进程挨次递加，这主如果由直链淀粉和支链淀粉的含量几许决定的：支链淀粉含量越高撸撸射百度影音，大米的质地越软。籼米呈长卵形或细长形，也叫“长米”，主产区在长江流域以南，如丝苗米，烧饭时颗粒不粘连，合适作念焖饭、炒饭；粳米呈卵形，主产区在长江流域以北，常见的有东北大米、宁夏珍珠米等，口感软糯，合适熬粥；糯米是乳白色，呈不透明或半透明状，黏性大，朔方东说念主称“江米”，主产于南边地区，西南少数民族多将其当作主餐食用，但在我国其他所在，则主要用来制作粽子、汤圆、年糕等好意思食，以及酿造米酒等。

　　万载稻作奠定中中语化底色

　　20世纪70年代以来，跟着河姆渡事业、仙东说念主洞事业、上山事业等诸多稻作文化事业接踵被发现，一批科学连络后果在外洋泰斗学术刊物发表，充分证明中国事世界稻作发源地，并获得外洋学术界的大都招供。

　　尤其是上山事业，它无缺纪录了水稻从野生、网罗、驯化到栽培的流畅进程。频年来，中国科研东说念主员借助光释光测年法，结伙碳十四测年法发现：至少在10万年前，长江中卑劣地区已有野生稻散布；约2.4万年前，东说念主类启动网罗并诈欺野生稻；约1.3万年前，启动野生稻驯化前的栽培；约1.1万年前，将野生稻驯化为栽培稻，符号着东亚稻作农业的发源。这不仅是中国稻作农业考古的紧要发现，更是刷新了各人对中国谢世界农业发源神志中的地位暴露。

　　1万多年的水稻栽培史，促进了中华英才的衍生繁殖，也奠定了中中语明的底色。中国古代农业的基本神志是“南稻北粟”，宋代以来，水稻成为继小米和小麦之后最主要的食粮作物，关于东说念主口增长作出了不行隐藏的孝敬。稻作文化依然真切咱们的文化基因，在中国热切农业文化遗产中，触及水稻的多达30余项，占比约18%。中国各级非物资文化遗产中与稻作文化联系的比比齐是，如江西万年的“稻作习俗”即是水稻耕耘与当地农谚、节令、饮食和洽一体的灵活写真。

　　藏粮于技提供稳产增产保险

　　中国事水稻的故我，水稻种质资源历史悠久、类型丰富、基因优异。1949年于今，我国区分在1956—1957年、1979—1983年和2015—2020年，开展了三次世界性的农作物种质资源普查。搁置2023年，我国保存的水稻种质资源达8万多份。咱们耳濡目染的黑龙江五常大米、江西万年贡米等均属我国名米。其中，五常及隔壁地区盛产的大米因颗粒饱和、饭粒油亮、香味浓郁而著明，素有“中国优质稻米之乡”的好意思誉。

　　我国水稻已毕了矮化育种、三系法杂交育种、两系法杂交育种等多重时代冲破，从亩产不及100公斤普及至800公斤，单产、总产均居各人首位。中国稻走向世界，离不开我国育种科学家的凸起孝敬：“中国稻作之父”丁颖院士选育出世界上第一个具有野生稻血统的新品种“中山1号”；黄耀祥院士育成第一个半矮秆水稻品种“广场矮”，开启了水稻矮化育种的先河；“杂交水稻之父”袁隆平院士等培育出“三系配套”杂交水稻；石明松先生等又让“两系杂交稻”时代单产显着普及。频年来，我国塌实鼓吹藏粮于地、藏粮于技，水稻分娩在追求高产优质的同期，启动执行旱地水稻和再生稻，愈加精通资源揣时度力和环境保护，推动各人农业的可捏续发展。

　　水稻抚育了各人一半以上的东说念主口，是影响世界的植物。以前的40余年里，中国的杂交水稻走出洋门、走向世界，现时仅非洲就有20多个国度引进栽培，推动多国水稻产量从每公顷平均2吨普及到7.5吨，关于管制发展中国度食粮自给、爱戴各人食粮安全发扬了热切作用。

　　（作家单元：中国农业博物馆）撸撸射百度影音