本年上海的 Gelato 店冬季菜单基本尝了个遍，大多虽厚味却费劲驰念点。直到上周吃到 La Perla 的冬季范围，才终于嗅觉german_sex5，这一季的探索有了一个圆满的句号。

不愧是咱们最可爱的线上 Gelato 品牌！固然是冰淇淋，但这两款冬季范围，吃完以致嗅觉浑身有点暖……

先说这款独家的肉桂苹果曲奇口味，罪责又幸福，回味的时候根柢停不下来……‍

每一口皆像钻进了香气四溢的苹果肉桂派里，肉桂独到的暖香让东说念主鼎沸，追随苹果的清新酸甜点亮味蕾。‍

里面还添加有酥酥香香的曲奇饼脆，边嚼边感受曲奇的黄油香溶解在肉桂冰淇淋里，沸腾啊……‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

以及圣诞范围口味潘娜托尼！

DOP 葡萄酒浸渍果干，36 小时慢发酵，意大利半手工潘娜托尼，手工撕成小块，加入意大利樱桃酒浸泡，再拌进牛乳冰淇淋里……想想这味说念有多圣诞多冬天！

把它放在模范吐司 / 潘纳托妮上沿路享用，你可能会被你的一又友夸上天……

经典牌号的口味也补货了——西西里高亢果！质料巩固绵密却不粘腻，又细又滑，加上翻倍浓缩甘醇的坚果香，望望大众的好评！甘醇浓郁的高亢果，谁吃到了会不高亢啊？！

此次上新的口味有圣诞范围，还有唯有在企鹅市场智商买到的独家口味。La perla 跟咱们是多年的老一又友了，价钱亦然一如既往的得力，买 2 件 9 折，3 件 85 折！

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Gelato 要厚味，

原料得舍得

咱们每次探店皆会猖獗追问店家原料、工艺，也与不少业内的研发人人敦朴相通了许多：原料优劣，关于 Gelato 的仪态发达而言，至关弥留。

作为在 Gelato 行业深耕 20+ 年的老手，La Perla 的背书皆是国度级，至极硬核：

国内第一家通过 QS 认证的崭新冰淇淋制造商；

意大利奥委会指定 La perla 为 2008 年北京奥运会独一冰淇淋供应商；

2010 年上海世博会、2011 年上海宇宙拍浮锦标赛指定官方冰淇淋供应商；

为镛舍柏悦等高档栈房研发定制冰淇淋。 

联接了那么多年下来，咱们最深的嗟叹是：La Perla 在原料上是真花心想，满宇宙的找好食材！

圣诞蛋糕潘娜托尼味里面确凿添加了大宗意大利进口 FIASCONARO 潘娜托尼；这款蛋糕咱们客岁卖过，价钱轻奢—— 288 元 /750g（平时超市的潘娜托尼不会上 3 位数的），但大众皆好可爱！（离圣诞节还有半个月呢，就初始问本年卖不卖）

况且，这如成心大利东说念主很偏疼的潘娜托尼品牌，每年皆早早断货。

蛋糕本人是 36 小时慢发酵，外表烤出了焦糖香；里面满满提子干和橙皮果丁，提子用 DOP 葡萄酒 +IGP 麝香利口酒浸渍，咬下去酒香浓郁，香甜四溢！

如果仅仅掰成小块加到牛奶冰淇淋基底里，潘娜托尼的酒香味会被稀释，进口香气大打扣头（咱们和 La perla 沿路打了许屡次样！反复尝试）。

要想让冰淇淋最终也保留潘娜托尼的浓郁酒香，La Perla 最终决定把扫数这个词蛋糕先放进意大利樱桃酒中浸泡，再掰成小块加到牛乳中，酒香 + 口感皆 get。‍‍‍

再比如说，高亢果味的 gelato 原料用的是全球公认顶尖高亢果产地，西西里产的高亢果酱。是雇主浑家躬行去西西里挑的，国内莫得其他进货渠说念；）

价钱高达几千元一公斤，作念进 Gelato，这才是深奥透顶的坚果浓香！

12 小时贯串搅打

比好意思门店现制的缜密质料

按捺回温后，质料紧密丝滑，不见冰渣，比好意思门店崭新制作的最好口感，这等于 La Perla 的工艺硬实力了。

冰渣变成的原因之一，是冰淇淋的空气含量。

多数包装冰淇淋靠空气膨化制成（也等于好意思式硬冰），空气含量在 50% 以上，本色更少，也更容易结冰渣。

时时，空气含量只须在 25-30% 就适合" Gelato "界说了，能明显吃出质料缜密不少。

为了让冰淇淋口感更绵密，La Perla 将空气含量保捏在15%。低于大部分 Gelato 近三分之一；空气越少，诠释大众吃进嘴的冰淇淋，每一口皆够货真价实呀！

不仅与仪器干系，同期也需要花更多技术，去精细地搅动冰淇淋物料，从而智商减少空气含量。

冰渣变成的原因之二，以及不耐放的弥留原因，是跳过了冰淇淋老化，或是老化技术不够。

老化，别名物理练习，是在冰淇淋混料后，再置于低温环境下当然搅动一段技术。

一是不错让最终冰淇淋的制品踏实性更好，口感踏实，后续存放也壅塞易结冰渣；二是当然增稠，是冰淇淋出产中弥留的操作工序。

门店冰淇淋当日现作念现卖，当然就略过了老化要津；而大部单干厂制作的冰淇淋，为得志大宗出产需求，也没那么多技术。

为了保证平直的冰淇淋，还是比好意思店里吃到的崭新口感，La Perla 的冰淇淋物料会在4 ℃的低温环境下，捏续搅动，最长要搅动 12 小时！

也智商作念到，这样一大盒冰淇淋，口感不输店里的缜密紧实；照实更经放。哪怕缓缓囤着吃好久，质料辩别也很小。

圣诞范围

潘娜托尼 gelato

这款填塞不是博一个季节范围的噱头，请你定心！既八成复原潘娜托尼香气，又有 gelato 绵密质感的厚味冰淇淋。

潘娜托尼是意大利东说念主过圣诞要吃的果干面包，而吃这款冰淇淋就像是在寻宝！

浸泡过玛萨拉甜酒的提子干，带着当然果香的橙皮果丁，懒散着樱桃酒香的蛋糕体 ...... 况且，哪怕冰淇淋还莫得化冻，这些香气皆争夺着朝外溢出。

浓郁鲜醇的奶味中透着酒香，繁复的香气在口中停留技术超长，八成吃到确凿的潘娜托尼面包，酒香十足的果丁，还有牛奶 Gelato 的绵密丝滑，好玄机！

给我方挖一个球，放在潘娜托尼块 / 平时吐司上，谁能有比我更厚味的圣诞下昼茶？

肉桂苹果曲奇� �苹

闭上眼闻，你会认为目前放的是一卷刚出炉的肉桂卷，只不外带着凉气。肉桂粉的颗粒澄澈可见，加量豪横，香气浓郁扑鼻！

这里的肉桂仪态关爱甘醇，牛乳的加入更是让这份香气轻柔缜密，进口化开时，仿佛喝下一杯暖暖的肉桂牛奶，尾调还带着苹果独到的微酸，清新又不腻。

况且，里面还点缀了香喷喷的曲奇碎，提供了比一般冰淇淋更丰富的嚼感，黄油在口中化开顷刻间，得志感拉满！

贯串 3 年，市场东说念主气 No.1

西西里高亢果 Gelato

La perla 用的是西西里产的高亢果酱，不错说是全球最顶尖的高亢果产地。

当地的高亢果，尤其得四肢念成 Gelato，仪态立体，精炼是当然的褐黄，坚果香气的浓郁度、仪态聚首度是其他产区的高亢果无法比较的。

质料巩固绵密却不粘腻，又细又滑，加上翻倍浓缩甘醇的坚果香，真 · 厚味得无可抉剔。

当今圣诞节日优惠：

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临了，再来讲讲

冰淇淋的正确翻开神情

这简直不是快递包装用的缓冲泡沫塑料！这是意大利进口的食等级保温泡沫盒，能让 Gelato 在回温的时候更均匀。

最梦想的服法，是从冷冻里拿出来放弃冷藏层 1 小时支配，待其当然解冻至最好温度。

心急等不了 1 小时的一又友，不错提前拿出放弃室温解冻 10-15 分钟待微微软化后也不错！

悠闲解冻时把密纹泡沫盒盖子翻开，然而里面的那层油纸一定要封着。10-15 分钟后用手指轻轻隔着油纸按一下，如果微微能被摁下去少许，就不错吃了 ~

提议每次吃的时候，用干燥的挖勺挖出来（挖勺保捏干燥，主如果为了贯注水分留在冰淇淋里，再放且归存放的时候产生冰渣）。之后原包装封好放回冷冻，亦然为了让冰淇淋更经得住放，守护优秀的口感嘛。

咱们的冰淇淋物流也口舌常得力，哪怕只买一盒，皆配了 10 个冰袋，但大众如故要实时得益放进雪柜 ~

还有谁没进企鹅好意思食家群嘛！

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